Zutaten:
1 kg kleine fest kochende Kartöffelchen (Drillinge)
4 EL grobes Meersalz

Für das Pesto:
½ Bund Blattpetersilie
1 Zehe Knoblauch
2 EL gemahlene Haselnüsse
50-60 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer

Für den Dip:
1 Avocado
1 Knoblauchzehe
1 Becher (Soja-)Jogurt, natur
2 TL Limettensaft
Salz, Pfeffer, Chili


Zubereitung:
1. Die Kartoffeln gründlich waschen und bürsten. In einem Topf mit Meersalz bestreuen und vollständig mit Wasser bedecken. Aufkochen und zugedeckt 35 Minuten kochen lassen. Abgießen. Den Topf offen auf die heiße Herdplatte stellen, bis die Kartoffelschalen schrumpelig getrocknet sind und sich eine Salzkruste gebildet hat. Kartoffeln abkühlen lassen.
2. Für das Pesto die Blattpetersilie waschen und grob zerkleinern. Knoblauch schälen und halbieren. Beide Zutaten in einen hohen Becher geben. Haselnüsse und Olivenöl dazugeben und alles fein pürieren. Pesto mit den Gewürzen abschmecken.
3. Für den Dip die Avocado halbieren, den Kern entfernen. Alle Zutaten in einen hohen Becher geben, fein pürieren und abschmecken.