Für den Boden:
200 g Zucker
2 EL Kakaopulver, gehäuft
300 g Mehl
2 TL Backpulver
2 TL Natron
1 TL Salz
150 ml Öl
2 TL Essig
400 ml Sojamilch
Für die Füllung:
500 g Zartbitterschokolade
2 Stk Soyatoo, Packungen
400 g Himbeeren (in diesem Fall weiße und normale), klappt auch mit Kirschen

Zubereitung
Zucker, Kakaopulver, Mehl, Backpulver, Backnatron und Salz vermischen. Sonnenblumenöl, Essig und Sojamilch verrühren und unter die Mehlmischung rühren. In eine gefettete Springform füllen und bei 180°C etwa 45 Minuten backen. Auskühlen lassen und quer halbieren. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und die Sojasahne unterrühren. Die Creme im Kühlschrank auskühlen lassen, bis sie fest ist. Die Hälfte der Schokocreme auf den unteren Boden streichen, mit den Himbeeren belegen (12 zur Dekoration zurückbehalten). Den oberen Boden darauf setzen und mit der restlichen Creme bestreichen. Über Nacht durchziehen lassen. Mit den Himbeeren und evtl. Schokolade dekorieren.
Tipp:
Für eine 24cm Springform.